Artisjokken

Artisjokken

met romige limoen-pestodip

Artisjok is een heerlijke delicatesse waarmee je je gasten (en jezelf) absoluut verrast. Als je ’t goed doet, heb je zelfs niks extra’s nodig op tafel. Perfect als vervanging voor brood op tafel (je wilt natuurlijk wel dat je gasten nog iets eten en met een broodmandje kan dat een riskante onderneming zijn). Afijn, lees hier hoe je artisjok met romige limoen-pestodip maakt én hoe je dat very 2017 presenteert.

Ingrediënten:

  • 1 artisjok (of meer natuurlijk, maar laten we beginnen met eentje.)
  • Sap van 2 citroenen
  • Sap van 2 limoenen
  • 4 el olijfolie
  • 2 flinke eetlepels crème fraiche
  • 2 eetlepels pesto

Bereiding:

  • Zet een pan met water op het vuur en voeg rijkelijk zout en citroensap toe.
  • Snijd de steel van de artisjok af, verwijder de onderste twee rijen bladeren en leg in kokend water tot je makkelijk met je vork door de bodem heen kunt prikken. Kan even duren. Is niet erg, want je hebt genoeg te doen. Let op.
  • Meng alle andere ingrediënten door elkaar (voor de duidelijkheid: de pesto, crème fraiche, limoensap en olijfolie) en doe in een megaleuk bakje, zoals onze Bubble-mok.
  • Als extra dip kun je er nog een simpele sesamolie-balsamicodip bij serveren, maar die keuze laten we aan jou (meng 1 deel olijfolie met een half deel balsamicoazijn en klaar).

Voor degenen die nog nooit een artisjok hebben gegeten: als je de artisjok uit de pan haalt, verwijder je de blaadjes tot je bij het hooi aankomt (je merkt vanzelf als je daar bent, want het ziet er ook echt uit als hooi). Het hooi kun je niet eten, maar met een lepel kun je het eruit scheppen. Het hart van de artisjok kun je wel eten – die kan je óf in stukjes snijden en bij de dip serveren, of je bewaart ‘m lekker voor jezelf (wij raden dat laatste ten zeerste aan).

De blaadjes eet je vervolgens door met je tanden eroverheen te schrapen en zo het eetbare gedeelte uit het blad te krijgen. Een beetje zoals je vroeger deed met die rietjes met gekleurde suiker erin. Heerlijk!