Banaan-citroen-speltpannenkoeken

Banaan-citroen-speltpannenkoeken

Serveer je pannenkoeken op dezelfde schaal als je beleg voor een extra feestelijke uitstraling (en een stuk minder afwas).

Ingrediënten:

  • 2 bananen
  • 2tl geraspte citroenschil
  • 2tl citroensap
  • 100gr speltmeel
  • 125ml melk naar keuze
  • 1tl baking soda
  • Kokosolie of roomboter

Bereiding:

  • Doe de bananen samen met de melk en citroen in een blender en mix tot een glad geheel.
  • Voeg de baking soda aan het meel toe en roer met een garde door elkaar.
  • Voeg nu pas de bananenmix aan het deeg toe en meng met een spatel of garde tot een glad, stroperig geheel. Is je deeg niet stroperig? Voeg meer meel toe. Is je beslag te dik? Voeg langzaam en al roerend meer melk toe.
  • Zet een pan op middelhoog vuur en bak de pannenkoeken een voor een.
  • Serveer in een grote Oyster Bowl met rijkelijk fruit eromheen. Eet smakelijk!