Halloween Special: PUMPKIN-CABBAGE STEW

Halloween Special: PUMPKIN-CABBAGE STEW

Trick or treat goes healthy met deze Halloween Special: Pumpkin-Cabbage Stew met wilde rijst. Gezellig geserveerd op de nieuwe, exclusieve designs van Mateus Ceramics. Feest!

Wat je nodig hebt:
– 350gr pompoen in blokjes, met schil
– 200gr winterwortel in reepjes
– 1 ui, grofgesnipperd
– ½ witte kool
– 1 stengel bleekselderij, in halve maantjes
– 1tl kerriepoeder
– 0,5 bouillonblokje (wij gebruikten groentebouillon)
– 5 flinke tomaten (romatomaten)
– 2 handjes rozijnen
– 4 takjes peterselie, fijngehakt
– 1tl gemberpoeder
– 3 tenen knoflook, geperst
– 2el olijfolie
– 1tl zwarte peper
– 400gr wilde rijst

Zo maak je het:
– Kook de wilde rijst volgens de verpakking, giet af, doe terug in de pan en zet met een deksel op de pan even opzij.
– Doe de knoflook, ui en olijfolie in een diepe pan, fruit op middelhoog vuur.
– Doe alle groenten erbij, roer even om en zet het vuur laag met de deksel op de pan
– Laat 45 minuten sudderen, roer om de 5 à 10 minuten even om
– Na 30 minuten voeg je de rozijnen toe, deze roer je erdoorheen.
– Serveer (in het kader van de Keltische traditie) met Keltisch zeezout en wilde rijst.