Purple noodles

Purple noodles

met gerookte zalm en limoen-sojasaus

Een kleurrijke maaltijd begint bij je servies – maar de ingrediënten die je gebruikt zijn minstens zo belangrijk. Voor deze Purple Noodles gebruik je alle kleuren van de regenboog – van groen tot paars. Indruk op je gasten maak je zo:

Ingrediënten voor één persoon:

  • 85g noodles naar keuze (wij gebruikten boekweit-zoeteaardappel-noodles)
  • ½ avocado in blokjes
  • Sap van ½ limoen
  • 4el sojasaus
  • ½ blikje bamboescheuten, afgespoeld
  • ½ rode peper in schijfjes
  • 75g gerookte zalm in blokjes
  • 1 lente-ui in ringen
  • Amandelschaafsel, kort geroosterd in een pan zonder olie
  • 4 cherrytomaatjes in kwartjes gesneden
  • 1 el olie 

Bereiding:

  • Kook de noodles volgens de verpakking.
  • Giet de noodles af en schep er direct een eetlepel olie doorheen, zet aan de kant.
  • Zet een pan op middelhoog vuur, doe er een eetlepel olie in en bak de bamboescheuten samen met de sojasaus en rode peper zo’n 4 minuten. Constant blijven omroeren.
  • Doe de noodles in een grote kom en schep de bamboescheuten en de rest van de ingrediënten erdoorheen.
  • Eet smakelijk!